Wahrig Fremdwörterlexikon
Pektin
Pek|tin 〈n.; –s, –e; Biochemie〉
[< grch. pektos »fest; geronnen«] stark quellender, kohlenhydratähnlicher Stoff in saurem Obst, der zusammen mit Zucker u. Säure das Gelieren der Obstsäfte beim Kochen bewirkt
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