Kulinarische Entdeckungstour durch das Trentino

Das Herz des Trentino bildet das lang gestreckte Tal der Adige (Etsch), in dem sich ein Großteil des Trentiner Weinbaus konzentriert. Dank des milden Klimas, der besonderen Lage zwischen Dolomiten und Gardasee und dem fruchtbaren Boden gedeihen im Trentino Rotweine von besonderer Qualität. Dabei stechen vor allem die autochtonen Rebsorten hervor. Unangefochtener „König der trentiner Weine“ ist der Teroldego, der bereits im 15. Jahrhundert Erwähnung fand und besonders gut im Campo Rotaliano gedeiht. Die hier herrschenden klimatischen Bedingungen und der feuersteinhaltige Schwemmlandboden bringen einen Wein mit intensiver rubinroter Farbe und fruchtigem Duft hervor.

Die vielfältigen Klima- und Wachstumsbedingungen prädestinieren das Trentino ebenso für den Anbau weißer Rebsorten. Auf Höhen bis zu 1 000 Metern wachsen frische und lebendige Weine, während in den Tälern kraftvolle Tropfen ihr Territorium haben. Ein bemerkenswert frischer Sommerwein ist der Nosiola aus Lavis, Faedo oder dem Val dei Laghi.
Seit Giulio Ferrari seine Leidenschaft für spritzigen Schaumwein aus Frankreich mitbrachte, gilt der Spumante TrentoDoc als prickelndes Aushängeschild der Provinz. Er wird ausschließlich aus Chardonnay-, Pinot Bianco- oder Pinot Noir-Trauben hergestellt. Diese wachsen auf abfallenden Böden zwischen 200 und 800 Metern Höhe und bewahren so ihre frische Säure.

Das Essen

Zu einem guten Glas Wein gehört selbstverständlich ein leckeres Essen.
In der trentinischen Esskultur verschmelzen alpine Gourmetprodukte mit mediterraner Küche. Die Palette der einheimischen Produkte reicht von Milch- und Käseerzeugnissen, Wurstspezialitäten, Äpfeln und Fisch bis hin zum Olivenöl.

Wer es deftig mag, kann unter einer Vielzahl von hausgemachten Gerichten wählen: Polenta und die Trentiner Lucanica, eine köstliche Forelle, bilden die Grundlage für viele Delikatessen. Der typische "Carne salada" besteht aus eingelegtem, gesalzenem Rindfleisch, das traditionell mit einem Salat aus gekochten Bohnen und Zwiebeln serviert wird. Die „strangolapetri“ (Priesterwürger), Spinatklößchen aus Nudelteig, sind auch als Gnocchi bekannt. Der Name geht auf die Legende zurück, dass gierige Priester die Klößchen in rauen Mengen und in großer Geschwindigkeit herunter geschlungen haben sollen und fast daran erstickt seien.

Dem kaiserlichen Österreich hingegen verdankt das Trentino seine Vielzahl an Mehlspeisen, Torten und Strudeln. Die Kombination aus einheimischen Äpfeln und Strudel ist dabei unbestrittenes Highlight auf der Dessertkarte.

Sinnliche Reise: Wein- und Gourmetstraßen

Eine besondere Freude für Feinschmecker sind die sieben Wein- und Gourmetstraßen, die das gesamte Trentino auf verschiedener Länge durchziehen. Sie präsentieren einheimische Weine und für die jeweilige Route typische Delikatessen. Liebhaber kulinarischer Genüsse können hier auf ebenso abenteuerliche wie „sinnliche“ Weise die Küche der Provinz entdecken. Um die edlen Tropfen der Region dreht es sich auf den Wein- und Gourmetstraßen durch das Vallagarina, vom Gardasee zu den Brentadolomiten, durch das Valle di Cembra, durch die Piana Rotaliana und die Avisio-Hügel sowie die Konzilstadt Trento. Besucher der Äpfel- und Gourmetstraße durch das Val di Non und das Val di Sole sowie der Käsestraße der Dolomiten erfahren alles über die beiden wichtigsten Produkte des Trentino.