Ernährung

die Aufnahme von Substanzen durch den Organismus, die zur Aufrechterhaltung der Lebensvorgänge notwendig sind. Die E.Ernährung dient als Energiequelle aller körperlichen, geistigen u.und psych.psychischen Leistungen (Betriebsstoffwechsel) u.und stellt die Stoffe für das Wachstum sowie für den Ersatz verbrauchter Substanzen (Baustoffwechsel) bereit.

Grüne Pflanzen leben autotroph, d. h., sie gewinnen ihre organ.organische Körpersubstanz aus anorgan.anorganischem Material. Diese Umsetzung wird in der Photosynthese geleistet. In diesem Assimilationsprozess wird mithilfe von Lichtenergie aus anorgan.anorganischen Stoffen (Kohlendioxid u.und Wasser) Glucose aufgebaut. Diese ständige Syntheseleistung liefert die Existenzgrundlage für alle anderen Lebewesen (die meisten Bakterien, Pilze, Tiere, Mensch), die heterotroph sind, d. h., die organ.organische Ausgangsstoffe für ihren Stoffwechsel benötigen.

Im Tierreich bestehen große Unterschiede hinsichtlich des Nahrungsbedarfs. Je nach Art der bevorzugten Nahrung unterscheidet man bei Tieren Pflanzenfresser (Herbivora), Fleischfresser (Carnivora) u.und Allesfresser (Omnivora), zu denen auch der Mensch gehört. Der menschl.menschliche Organismus benötigt Proteine (Eiweiße), Kohlenhydrate u.und Fette als Grundnährstoffe, daneben aber auch Mineralstoffe (z. B. Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Schwefel), Vitamine, Spurenelemente (z. B. Eisen, Fluor, Jod, Kupfer, Zink), Ballaststoffe u.und Wasser. Um sich gesund zu ernähren, müssen dem Körper die für den Energie- u.und Baustoffwechsel erforderl.erforderlichen Stoffe kontinuierlich in ausreichender Menge zugeführt werden. Während Kohlenhydrate u.und Fette vor allem die für den Betriebsstoffwechsel erforderl.erforderliche Energie liefern, sind Proteine vorrangig beim Aufbau u.und Ersatz von Zellen u.und an der Bildung von Enzymen u.und Hormonen beteiligt. Dabei kann der Organismus manche Bausteine mithilfe seines Stoffwechsels selbst herstellen, andere lebenswichtige Substanzen müssen mit der E.Ernährung zugeführt werden: Es sind essenzielle Nahrungsbestandteile. Hierzu zählen mehrere Aminosäuren als Bausteine der Proteine, die Fettsäuren Linol- u.und Linolensäure, die Vitamine, Mineralstoffe u.und Spurenelemente.

Erwachsene (Schwerstarbeiter u.und Leistungssportler ausgenommen) sollten weniger als 30 % ihres tägl.täglichen Energiebedarfes mit Fetten u.und mehr als 50 % mit Kohlenhydraten (vor allem stärkehaltigen pflanzl.pflanzlichen Lebensmitteln wie Kartoffeln u.und Getreideprodukten) decken. Der Proteinbedarf eines gesunden Erwachsenen beläuft sich auf 0,8 g je kg Körpergewicht u.und Tag. Ausschließlich zur Aufrechterhaltung vitaler Körperfunktionen (Grundumsatz), benötigt der Mensch in Abhängigkeit von Geschlecht, Alter u.und Gewicht zwischen 1200 (5025) u.und 1800 (7535) kcal (kJ) täglich. Entsprechend höher ist der Leistungsumsatz, der wiederum je nach körperl.körperlicher Belastung erheblich schwankt. So wird bei leichter körperl.körperlicher Tätigkeit in Abhängigkeit von Alter u.und Geschlecht eine durchschnittl.durchschnittliche Energiezufuhr zwischen 1800 (7535) u.und 3100 (12 980) kcal (kJ) pro Tag empfohlen.