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LEXIKON
Gliad
ị
n
[
das;
grch.
griechisch
]
in Getreidearten vorkommendes Protein; Bestandteil des Klebereiweißes.
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LEXIKON
Glut
ẹ
n
[
lat.
lateinisch
]
Kleberprotein
in Weizen-
u.
und
Roggenmehl vorkommendes Protein, das aus Gliadin
u.
und
Glutenin besteht; bewirkt die Backfähigkeit des Mehls; dient zur Herstellung eiweißreicher Nähr-
u.
und
Futtermittel...
Gesundheit A-Z
Gliadin
Eiweiß in Weizen- und Roggenkörnern, spielt in der Allergieentwicklung eine große Rolle. Als Bestandteil des Glutens verursacht es häufig allergische Reaktionen (Zöliakie), die eine gliadinfreie Ernährung erforderlich machen...
Diät, glutenfreie
Diät, glutenfreie
img
eine Diät, die bei einer Gliadinunverträglichkeit eingehalten werden muss...
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