Lexikon

P/S-Quotient

von englisch P = polyunsaturated und S = saturated; Verhältnis der mehrfach ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren in einem Fett oder fetthaltigen Lebensmittel. Der Quotient gibt Auskunft über die Nährwertqualität der Nahrungsfette und sollte über 1 liegen.