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GESUNDHEIT A-Z

Diät, glutenfreie

eine Diät, die bei einer Gliadinunverträglichkeit eingehalten werden muss. Das Gliadin bildet zusammen mit dem Glutelin das Gluten. Die korrekte Bezeichnung wäre also "gliadinfreie Diät". Gluten macht ungefähr 80% des Eiweißgehaltes von Weizenkörnern aus. Auch Zöliakie.
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