Der Hefezopf, der Osterschinken, der Lammbraten... alles feine Sachen, die natürlich entsprechend Arbeit machen. In vielen Regionen gehören sie zum festen Repertoire des Ostersonntags, übrigens bis nach Griechenland, wo man in den Hefezopf rot gefärbte Eier (als Symbol für das Blut Christi) einbäckt. Tipps für Traditionsbewusste und ein paar Alternativen finden Sie hier.
Europäische Klassiker
Der Karfreitag steht ganz im Zeichen der Fische. In Spanien ist das häufig “bacalao“ oder Klippfisch, das heißt getrockneter Kabeljau. Übrigens eine durchaus entdeckenswerte Spezialität für Fischfreunde, wenn man den gesalzenen Klippfisch lange genug wässert. In Spanien kommt er dann gedünstet und in kleine Filetstücke zerteilt in einen deftigen Auflauf mit Knoblauch, Oliven und Kartoffeln. In Italien verwöhnt man Gäste oder Angehörige dagegen beispielsweise mit zarten Seezungenfilets und grünen Spargelspitzen, vorweg reicht man ein Hühner-Käse-Eiersoufflé. Am Ostersonntag gibt es fast überall Lamm in vielen Variationen. Ebenso einfach wie köstlich ist die italienische Zubereitungsart im Ofen, wo die Kartoffeln zusammen mit dem Lamm gebraten werden, beides mit würzigem Rosmarin gesprenkelt. Schon der Duft dieses Festtagsbratens lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Das deutsche Hefebrot oder der Hefezopf mit oder ohne Rosinen hat viele europäische Verwandte. Besonders hübsch ist die Colomba, eine norditalienische Version in Form einer Taube. In Polen bäckt man eine Art Guglhupf mit Rosinen und Zitronenguss, in Russland dagegen die Mazurka, einen Nusskuchen.
Alternativen für den Brunch
Ostern ist ein guter Termin zum Einladen aller Daheimgebliebenen oder einfach für ein relaxtes Beisammensein mit Freunden. Ideal für eine größere Runde ist Schinken im Brotteig oder Kasslerbraten aus dem Römertopf. Beides lässt sich besser vorbereiten als Lamm, hält sich lange warm bzw. schmeckt auch noch lauwarm. Dazu passen leckere deftige Salate mit Kartoffeln und - na was wohl? Eiern! Die Joghurt-Majonäse-Basis ist hier die sicherste, damit auch wirklich alle satt werden. Kalorienzählen ist morgen! Statt des klassischen, aber eigentlich auch relativ fade schmeckende Hefezopfes können Sie für Gäste saftige und portionsgerechte Muffins backen. Das geht schnell (20-25 Minuten im Ofen), das Grundrezept lässt sich super variieren und bringt pro normalem Muffinblech 12 Stück. Nach Herzenslust können hier Rosinen, Orangeat und Zitronat oder natürlich Schokostückchen eingearbeitet werden. Halten Sie zur Verzierung bunte Smarties oder Zitronen-Zuckerguss bereit.
Bloß kein Stress - Ostermenü einfach
Um nicht völlig mit der Tradition zu brechen, aber auch nicht den ganzen schönen Tag - den man so herrlich mit Spazieren gehen oder Faulenzen und Kino verbringen kann - in der Küche zu stehen, unser Vorschlag für ein Alternativ-Menü für Zwei oder die Familie:
- Lammkoteletts, eingeölt und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian bestrichen im Ofen oder auf dem Elektrogrill einige Minuten von jeder Seite grillen.
- Zarte Möhren in dünne Scheiben geschnitten und einige Minuten nicht zu weich gegart abschrecken und in einer Mischung aus zerlassener Butter und Honig schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Griechenland reicht man einige Blättchen frische Minze dazu, Sie können sich auch mit Petersilie behelfen.
- Dazu passen Kartoffeln oder ein Kartoffelgratin.
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