"Kochen ist ein Handwerk, das mit Bedacht und Verstand zu Höchstleistungen geführt werden kann", sagt Johannes King. Der Küchenchef mit den zwei Sternen ist Koch aus Leidenschaft, Perfektionist und schwört auf alles, was vor seiner Küchentür wächst. Seit zehn Jahren arbeitet und lebt er auf Sylt. Doch die Prominentendichte im Söl’ring Hof hält sich in Grenzen: In Rantum geht es nicht ums Sehen- und Gesehen-Werden. Es geht ums Genießen-Können und -Wollen, ums Abschalten vom Alltag und ums Zur-Ruhe-Kommen. All das kann man im Söl’ring Hof. Und das auf höchstem Niveau!
Die Lust am Genuss
Der Sternekoch hat eine hohe Achtung vor seinen Produkten.
Wenn der Tisch im Söl’ring Hof gedeckt ist, gilt nur noch eins: die Lust am Genuss. "Russischer Störkaviar" gehört ebenso dazu wie zauberhaft dekorierte Vorspeisenvariationen oder in der Saison Berberitze Maulbeer Brot. Und das Beste: Bei jedem Bissen schmeckt man die Achtung vor den Produkten. Ganz gleich, ob es sich um Fisch, Fleisch oder Gemüse handelt. Das Essen im Söl’ring Hof ist in jedem Fall eine Aneinanderreihung von seltenen Glücksgefühlen.
Inniges Verhältnis zu Kräutern
Zu Kräutern und Gewürzen hat Johannes King ein besonders inniges Verhältnis. "Es ist extrem wichtig, nicht alles gleich zu würzen. Sonst ergibt das einen Einheitsbrei", sagt der Küchenchef kurz und knapp. Dementsprechend verwendet er mehrere Dutzend verschiedener Kräuter. Darunter Queller, Giersch, Vogelmiere oder Bockshornklee. Das Ergebnis sind extrem geschmacksintensive Gerichte und auf jedem Teller ein individuelles Geschmacksniveau, was den Gaumen verzückt.
Hier geht's ums Genießen-Können und -Wollen, ums Abschalten vom Alltag und ums Zur-Ruhe-Kommen.
Am Abend genießen Sie dann ein Mehr-Gang-Menü, das Sie bestimmt noch lange in Erinnerung behalten werden. Nach einer geruhsamen Nacht in einem der exklusiven 5-Sterne-Zimmer beginnen Sie den neuen Tag mit einem der besten Frühstücke der Insel.
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