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THEMEN

Der Mensch ist, was er isst

Eine kleine Ernährungslehre

Um seinen täglichen Energiebedarf zu decken und seine Körpersubstanz aufzubauen oder zu erhalten, braucht der Mensch viele unterschiedliche Stoffe, die er als Nahrung aufnimmt. Hochspezialisierte Verdauungs- und Stoffwechselsysteme verarbeiten die aufgenommenen Nährstoffe. Wie exakt die Feinregulierung dabei sein muss und wie empfindlich unser Körper auf falsche Ernährungsgewohnheiten reagiert, macht ein kleines Beispiel verblüffend deutlich: Aus nur einem Gramm Fett "zu viel" am Tag resultiert rechnerisch nach 20 Jahren ein stattliches Übergewicht von mehr als 11 kg.

Bei jedem Lebewesen dient die Nahrung einem doppelten Zweck: dem Aufbau und Erhalt von Körpersubstanz sowie der Energiegewinnung. Beim jungen, wachsenden Organismus steht der Neuaufbau im Vordergrund, aber auch im erwachsenen Zustand findet noch in großem Maße ein Ersatz und Umbau von Körpersubstanz statt. Unser Energiebedarf resultiert aus der Arbeit, die Muskeln, Stoffwechselreaktionen und Transportvorgänge im Körper verrichten. Die "Kraftstoffe", durch deren Verbrennung die dafür erforderliche Energie gewonnen wird, sind die energieliefernden Bestandteile unserer Nahrung.

  1. Eine kleine Ernährungslehre
  2. Wichtige Energiequellen
  3. Die Nährstoffe im Stoffwechsel
  4. Das Problem der richtigen Ernährung
  5. Die Körpersubstanz des Menschen
  6. Fast zwei Drittel nur Wasser
  7. Nährstoffbedarf und Nährstoffverarbeitung
  8. Ernährungstabelle
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