Lebensmittelzusatzstoffe
Einleitung
Nach geltendem Lebensmittelrecht bezeichnet man "Stoffe, die dazu bestimmt sind, Lebensmitteln zur Beeinflussung ihrer Beschaffenheit oder zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen zugesetzt zu werden" als Zusatzstoffe.
- Einleitung
- Klassifizierung der Zusatzstoffe
- Gesundheitsgefahren durch Lebensmittelzusatzstoffe?
- Liste der Lebensmittelzusatzstoffe
- Farbstoffe
- Antioxidantien
- Säuren und Salze
- Verdickungs- und Geliermittel
- Zuckeraustauschstoffe, Glycerin
- Emulgatoren
Bibliografie:
- Ibrahim Elmadfa, Erich Muskat, Doris Fritzsche: GU Kompass E-Nummern - Lebensmittel-Zusatzstoffe Alles über Lebensmittelzusatzstoffe. Was sind Zusatzstoffe, worin sind sie enthalten, wie wirken sie, München 2002
- Käte K. Glandorf u.a.: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. Grundwerk. Loseblattausgabe. Hamburg 1991
- Peter Kuhnert, Barbara Kaiser, Andrea Krause: Lebensmittelzusatzstoffe. CD-ROM 2000
- Maurice Hanssen: E = essbar?, Bonn, 1985
- Eva Kapfelsberger, Udo Pollmer: Iss und Stirb, Köln, 2001
- Udo Pollmer, Cornelia Hoicke, Hans U. Grimm: Vorsicht Geschmack Was ist drin in Lebensmitteln? Mit einem Verbraucherlexikon der Zusatzstoff, Reinbek 2001
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