Tofu

Seit einigen Jahren hat Tofu auch Eingang in die westliche Küche gefunden, besonders bei der vegetarischen, die sich dadurch eine wertvolle Eiweißquelle erschloss. Sein hoher Gehalt an essenziellen Aminosäuren, die leichte Verdaulichkeit und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten bieten alljenen, die sich vom übermäßigen Fleischkonsum lossagen wollen, eine gute Alternative. Außerdem enthält Tofu weder Cholesterin noch Purine, wodurch sich Sojamilch und Tofu für bestimmte cholesterin- und purinarme Diäten eignen.

Allerdings sind besonders bei Kleinkindern gelegentlich allergische Reaktionen auf Soja und Sojaprodukte beobachtet worden, weshalb man zunächst vorsichtig von diesen Lebensmitteln Gebrauch machen sollte.

Soll Sojamilch gar als Milchersatz in der Säuglingsernährung verwendet werden, sollte sie durch Sesammus (1 Teelöffel auf 100 g) ergänzt werden und erst im Alter von über 6 Monaten in den Kostplan mit einbezogen werden.