Wein
Rebsorten
Es gibt viele Tausend Varianten des Vitis vinifera, die in Europa beheimatete Weinrebe. Andere Arten wie Vitis lambrusca sind in Amerika und Asien heimisch. Bestimmmte Sorten sind vorzüglich an spezifische Mikroklimate der der Weinbergstandorte angepasst. Die Lage sowie Kelter- und Gärbedingungen bringen aus einer Rebsorte Wein mit unterschiedlichen Charakteristiken hervor. Die folgende Tabelle enthält eine Auswahl wichtiger Rebsorten:
| Reben- bezeichnung | Synonyme | wichtige Anbauländer (Anbaugebiete) | Bemerkungen |
| Rotweinreben | |||
| Cabernet Sauvignon | Petit Cabernet Petit Vidure Bochet-Sauvignon | Australien, Chile, Frankreich (Médoc, Graves, Pomerol, St. Emilion), Kroatien, Serbien (Kosovo), Rumänien, Moldova, Südafrika, Argentinien | bukettreiche, harmonische Weine: Bordeaux-Weine (verschnitten mit Merlot oder Malbec) |
| Carignan | Frankreich (Provence, Rhône) Algerien, USA (Kalifornien) | unauffällige Rotweine, arm an Säure, Extrakt und Tannin; gut geeignet für Verschnitte | |
| Gamay Noir | Petit Bourguignon Plant Limagne Plant de Montlam- bert Große Dôle Savagnin Carcaironne Burgundi Nagyszemü | Frankreich (Beaujolais), USA (USA) | liefert die Beaujolais-Weine; gilt sonst als minderwertige Rebe, die ausdruckslose Weine ergibt |
| Grenache | Garnacha | Australien, USA (Kalifornien), N-Afrika, Spanien (Rioja), Frank- reich (Rhône) | zum Verschneiden des Cháteau- neuf-du-Pape und zur Bereitung des Tavel; sehr gute Rose-Weine |
| Merlot | Bigney Plant Medre Plant Médoc | Frankreich (Bordeaux), NO-Italien, USA (Kalifornien), Kroatien Slowenien, Argentinien, Chile | als Verschnittanteil bei der Bordeaux-Weinbereitung; liefert weiche und körperreiche Weine |
| Pinot noir | Blauer Spätburgun- der Blauburgunder Klävner Kelbrot France noirien Bourguignon noir Pinot nero Blauer Nürnberger Klevner | Frankreich (Burgund), Osteuropa | Hauptbestandteil der besten Champagner (vor der Gärung gekeltert); liefert sonst leichte, sehr gute Rotweine |
| Sangiovese | Prugnolo Pfläumchentraube Sangioveto | Italien (Toskana) | bis zu 70 % im Chianti enthalten; angenehm im Bukett |
| Syrah | Shiraz Schiraz Sevène Sérine | Frankreich (Rhone), Südafrika, Australien, USA (Kalifornien) | in Verschnitten und auch allein zur Bereitung von Tafel- und Dessertweinen verwendet |
| Weißweinreben | |||
| Chardonnay | Frankreich (Champagne, Burgund), Bulgarien, USA (N-Kalifornien) | Grundwein zur Champagnerherstellung (Blanc de Blancs); weißer Burgunder | |
| Chenin Blanc | Pinot de la Loire White Pinot | Frankreich (Loire), USA (Kalifornien) | kräftige Weißweine mit hohem Säuregrad: Schaumweine |
| Folle Blanche | Frankreich (Cognac und Armagnac) | hoher Säuregehalt und wenig Aroma; besonders zur Herstellung von Brennwein angebaut | |
| Kerner | Deutschland (Rheinhessen) | würzige, fruchtige Weine mit guter Säure; wertvolle Neuzüchtung (Sortenschutz seit 1969) aus Riesling und rotem Trollinger | |
| Müller- Thurgau | Rivaner | Deutschland (Rheinhessen, Pfalz, Süddeutschland), Österreich | körperreiche, blumige Weine mit harmonischer Säure, wertvolle Standardsorte, die sich zum Verschnitt eignet |
| Palomino | Listan White French | Spanien (Jerez), Südafrika, USA (Kalifornien), Australien | bis zu 80 % am Sherry-Grundwein beteiligt, neutrale Weine mit wenig Säure |
| Pinot Blanc | Weißer Burgunder Weißer Klevner Weißer Ruländer Weißer Abst Clävner Blanc de Champagne Auvernet | Frankreich (Burgund, Champagne), N-Italien, Mitteleuropa, USA-Kalifornien) | stellt relativ hohe Ansprüche an Lage und Boden; in guten Jahrgängen werden Weine höchster Qualität erzielt |
| Riesling | Moselriesling Rheingauer Hochheimer Gräfenberer Klingelberger Rheinriesling Gentil Aromatique Petit Rhin White Riesling | Australien, Südafrika, Chile, USA (Kalifornien), Deutschland (Mosel, Rheingau), Frankreich | stellt hohe Ansprüche an Klima und Lage; liefert edelste, rassige Spitzenweine; weltberühmt sind die Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen; gute Lagerfähigkeit |
| Sauvignon Blanc | Chile, Argentinien, USA (Livermoore) und Santa Clara-Tal in Kalifornien), Italien, Österreich, Slowenien, Kroatien, Israel, Frankreich, (Bordeaux) | liefert Weine mit hohem Alkoholgehalt und von beachtlicher Haltbarkeit, mit Semillon und Muscadelle verschnitten zur Bereitung der Graves- und Sauternes-Weine verwendet | |
| Seval Blanc Silvaner, Grüner | Franken Österreicher Frankenriesling Sylvana bianca Johannisberg Gros Rhin Gamay Blanc | S-England Deutschland (Rheinhessen, Franken), Frankreich (Elsass), N-Italien, Mittel-Europa, USA (Kalifornien) | angenehm fruchtige Weine bevorzugt mittlere Lagen und ist anspruchslos gegenüber Böden; liefert neutrale, fruchtige und harmonische Weine; gut als Verschnittweine geeignet |
| Traminer | Roter Traminer Gewürztraminer Clevner Klävner Dreimänner Gentil-Duret rouge Gris rouge Savagnin (rosé) Rousselet | Frankreich (Elsass), Mitteleuropa, USA (Kalifornien) | würzige Tafel- und Spitzenweine |
| Ugni Blanc | St. Emilion | Frankreich (Champagne) | Weine mit hohem Säuregehalt und wenig Aroma; zur Cognac-Herstellung verwendet |
| Wäschriesling | Welschriesling Riesling italico Tocai | Österreich, Serbien, N-Italien, Mitteleuorpa | liefert gute Standardweine; in der Regel sind sie halbtrocken, blumig weich und extraktarm |
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