wissen.de
Total votes: 55
VIDEO

Chianti aus Chianti

Diese Landschaft gehört wohl zu den berühmtesten der Welt, das ursprüngliche Chianti, fast identisch mit dem heutigen Weinanbaugebiet Chianti Classico. Aber was so anmutig erscheint, war ursprünglich dicht bewaldet und oft nebelfeucht. Giovanni Ricasoli-Firidolfi ist Nachkomme des berühmten Adelsclans der Ricasoli. Diese kämpften im Mittelalter sehr erfolgreich für die Medici gegen Siena und wurden fürstlich belohnt mit Ländereien. Unter großer Anstrengung rangen die Landbesitzer damals den mageren Böden den ersten Wein ab und veränderten die Landschaft damit nachhaltig. Barone Giovanni Ricasoli-Firidolfi, Castello di Cacchiano "Weinanbau ist die Hauptaktivität meiner Familie und das schon seit mindestens 800 oder 900 Jahren. Für einen Ricasoli ist die Produktion von Wein wie eine Art Lebensphilosophie. Und auch eine Form der Kultur." Dieser Weinberg ist das Familienarchiv der Ricasolis. Er sorgt für den Erhalt des Erbgutes der eigenen alten Trauben. Barone Giovanni Ricasoli-Firidolfi, Castello di Cacchiano "Es geht also darum, die eigenen Reben von Generation zu Generation weiter zu geben und zu nutzen. Im Ergebnis nämlich bedeutet das ein entscheidendes Mehr bezogen auf die Qualität und Unverwechselbarkeit des eigenen Weines. " Die traditionelle Traube der Region, die Sangiovese, gibt dem Chianti Classico seine Seele. Ihr Name heißt übersetzt: Blut des Jupiters. Eine schwierige, sperrige Frucht. Aus der nur Könner wirklich Großes zaubern. Im Felsenkeller des Weinguts der Familie Ricasoli, das den Namen Cacchiano trägt, atmet Tradition. Diese 24 Hektoliter-Fässer sind seit Generationen im Gebrauch und seit Generationen kommen die Kellermeister hier aus den immer gleichen Familien. Wein machen ist für die Barone Ricasoli Ehrensache, mehr noch persönliche Herausforderung. Die für den Baron beispielsweise in der Kindheit bedeutete, in das Fass zu krabbeln und es von innen zu schrubben. Ganz im Sinne seines Ur, Ur, Ur-Großvaters, Bettino Ricasoli. Einer der ersten Ministerpräsidenten des neuen Italien und quasi der Erfinder des Chiantiweines. Er legte vor mehr als 130 Jahren fest, aus welchen Traubensorten und auf welche Art ein echter Chianti entsteht. Barone Giovanni Ricasoli-Firidolfi, Castello di Cacchiano "Für mich ist es schon wichtig, sich am Rezept des Chianti zu orientieren. An seiner Zusammensetzung so, wie sie aufgeschrieben wurde, Mitte des Vorletzten Jahrhunderts. Das ist einer der wichtigsten Anhaltspunkte, die wir hier auf Cacchiano haben. " Seit mehr als 1.000 Jahren prägt das Adelsgeschlecht der Ricasoli das Chianti Classico. Durch Wein und Olivenanbau entstand hier die Landschaft, die wir heute als typisch toskanisch betrachten.

Total votes: 55