wissen.de Artikel
Energie sparen – auch in der Küche
Spätestens seitdem Köche wie Tim Mälzer, Johann Lafer oder Jamie Oliver das Abendprogramm füllen, ist eines deutlich geworden: Die Lust am Kochen ist neu erwacht. Die Küche – von jeher Mittelpunkt eines Hauses oder einer Wohnung – erfährt eine Aufwertung vom Ort der Nahrungsproduktion und -aufnahme zum Ort des lustvollen Erlebens kulinarischer Genüsse. Da wird gekocht, gebraten und gebacken – selbstverständlich Vitamin schonend und Energie sparend. Im Alltag kann das genauso gehen. Wir zeigen Ihnen wie.
... beim Backen
Ob süßlich oder deftig – köstlicher Duft durchzieht die Küche, wenn ein Gericht im Ofen gart. Und dann ist es allzu verlockend, einen Blick hinein zu werfen. Meist haben die neuen Öfen deshalb ein Sichtfenster – ansonsten kostet das Öffnen der Ofentür eine Menge Energie. Der Ofen verliert kurzfristig seine Temperatur und braucht Zeit, um sie wieder zu erreichen.
Grundsätzlich verbraucht ein Umluftherd weniger Energie: Die warme Luft wird im Backraum optimal verteilt, so dass auch verschiedene Ebenen im Ofen genutzt werden können.
Außerdem muss für die richtige Abluft gesorgt werden. Das ist entscheidend, weil sie den Betrieb anderer Geräte stören könnte. Abschalten sollte man das Gerät rund zehn Minuten vor Ende der Garzeit – der Ofen ist aufgeheizt und kann den Rest der Backzeit auch mit der vorhandenen Restwärme durchführen.
... beim Kochen
Auf keinen Fall Dampf ablassen sollte man beim Kochen. Das heißt, ein Deckel sollte unbedingt auf dem Topf liegen. So bleibt die Hitze im Topf. Das heißt, die Herdplatte kann auf einer niedrigeren Stufe arbeiten und verbraucht weniger Energie.
Um die Energie optimal auszunutzen, sollte die Größe des Kochtopfs außerdem mit der Größe des Kochfeldes übereinstimmen.
Beim Dünsten von Gemüse reicht es übrigens, nur wenig Wasser zu verwenden. Das wirkt sich nicht nur positiv auf die enthaltenen Vitamine aus, sondern auch auf den Energieverbrauch.