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Geheimwissen aus der Konditorei

Nadine backt das traditionelle Bündner Birabrot

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Ganz vorsichtig legt die Backstuben-Praktikantin die Teigkreise in die runden Backformen. "Das ist gar nicht so einfach, der Teig ist ganz weich und reißt schnell", sagt die Hobbybäckerin und fährt sich mit dem Handrücken über die Stirn. Die nächste Aufgabe, die Nekane ihrer Gehilfin zuteilt, ist von besonders klebriger Art.

Die "geklaute" Spezialität

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Marguth präsentiert Birabrot und Nusstorte

Seit über 100 Jahren ist die Konditorei Gyger in Familienbesitz. Andri Marguths Großonkel hatte sie damals in Thusis gegründet.

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von Susanne Böllert, wissen.de
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