Lexikon
Hydrolạsen
[
griechisch
]umfangreiche Klasse von Enzymen, die ihr Substrat hydrolytisch, d. h. unter Verbrauch von Wasser spalten. Für sie gilt die allgemeine Reaktionsgleichung, nach der ein beliebiger Stoff AB angegriffen wird:
AB + H2O →AOH + HB