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Vitamine und Mineralstoffe

Welcher Stoff befindet sich in welchem Lebensmittel? Eine Übersicht

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Vitamingruppen

Vitamine werden in zwei Gruppen eingeteilt: fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Die fettlöslichen Vitamine - A, D, E und K - sind vor allem in fetthaltigen Nahrungsmitteln enthalten. Bekommt der Körper zu viel dieser Vitamine, speichert er sie im Fettgewebe. Eine übermäßige Anreicherung im Körper kann zu gesundheitlichen Störungen führen. Sie sollten also bei einer vitaminreichen Ernährung keine zusätzlichen Vitaminpräparate einnehmen.
Wasserlösliche Vitamine - B1, B2, B6, B12, Folsäure, C, H, Pantothensäure und Niacin - können hingegen bei einem Überangebot über den Urin ausgeschieden werden. Man findet sie vorwiegend in kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln.

 

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aus der wissen.de-Redaktion
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