Sauerkraut

Sauerkohl

durch Milchsäuregärung konservierter, fein gehobelter Weißkohl. Bei der 4–6 Wochen dauernden Gärung wird durch Salz (etwa 3 kg pro 100 kg Kohl) dem Kohl der Saft entzogen, dessen Zuckerbestandteile mit Hilfe von Bakterien zu Milchsäure vergoren werden. Außer Milchsäure ist Sauerkraut reich an Vitamin A, B und C sowie an Mineralsalzen. Um Weinkraut zu erhalten, wird 50 kg Sauerkraut mindestens 1 l Wein zugesetzt.

Lebenrekonstruktion eines Paraphysornis brasiliensis vor Waldhintergrund (Oncol park, Provincia de Valdivia, Chile)

Natur & Umwelt

Was machte die Terrorvögel so tödlich?

Nach dem Aussterben der Dinosaurier vor rund 66 Millionen Jahren waren die Ökosysteme Südamerikas zunächst nahezu leergefegt. Die einst dominierende Tiergruppe fehlte nun. Auf den nördlichen Kontinenten übernahmen damals rasch Säugetiere die Rolle der Spitzenprädatoren, in Südamerika schlug die Evolution jedoch einen anderen Weg ein. Auf der von Nordamerika und Afrika durch Meere getrennten...

Wissenschaft

Atomuhren zum Mitnehmen

Optische Atomuhren messen die Zeit so präzise wie kein anderer Taktgeber. Dank einer Erfindung des deutschen Nobelpreisträgers Theodor Hänsch rücken sie jetzt näher an die Praxis und werden nutzbar für mobile Anwendungen. von NIKOLAUS FECHT Ohne ihn hätten die Wissenschaftler keine Möglichkeit, die Zeit mit einer solchen...

Psychologie, Krisen, Zusammengehörigkeit

Wissenschaft

Gemeinsam stark

Der Klimawandel und die Corona-Pandemie: Was hindert die Menschheit daran, solche globalen Krisen entschlossen anzugehen? von JAN BERNDORFF Der Klimawandel trägt keinen Schnauzbart.“ Mit dieser einfachen Formel erklärte der Psychologe Daniel Gilbert von der Harvard University in den USA schon vor 15 Jahren die Schwierigkeiten der...

Leben & Lifestyle

Startups: So verwalten Kleinunternehmer ihre Rechnungsstellung mühelos

Nach dem deutschen Unternehmensrecht sind Kleinunternehmer zwar nicht umsatzsteuerpflichtig, von der gesetzlichen Pflicht, für ihre unternehmerische Tätigkeit Rechnungen zu erstellen, befreit sie dieser Passus jedoch nicht. Gemäß § 14 Abs. 2 Satz 1 UstG sind Kleinunternehmer verpflichtet, innerhalb von sechs Monaten eine Rechnung für erbrachte Lieferungen und Leistungen zu erstellen. Machen...