Lexikon
Säurezahl
eine Maßzahl, die angibt, wie viel Milligramm Kaliumhydroxid, KOH, zur Neutralisation der freien Fettsäuren in einem Gramm Fett nötig sind. Frische Fette sind nahezu säurefrei; die Säurezahl steigt bei der Lagerung der Fette an Licht und Luft erheblich an.
Wissenschaft
Den Weißen Hai entthront
Seit Steven Spielbergs Film in den 1970er-Jahren gilt der Weiße Hai als Schrecken der Meere: grausam, gefährlich, übermächtig. Doch nun ist er selbst zum Gejagten geworden. von BETTINA WURCHE Weiße Haie sind nicht mehr die Top-Prädatoren vor der südafrikanischen Küste. Sie sind nun selbst die Gejagten – von Schwertwalen, die es...
Wissenschaft
News der Woche 23.08.2024
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