Lexikon

Künstlerlexikon

alphabetisches Künstlerverzeichnis mit biografischen, werkbeschreibenden und meist auch bibliografischen Angaben, seit dem 18. Jahrhundert als Nachschlagewerk gebräuchlich. Ältere Werke wurden an Umfang übertroffen durch das von U. Thieme und F. Becker gegründete „Allgemeine Lexikon der bildenden Künstler von der Antike bis zur Gegenwart“ (37 Bände 1907–1950); dessen Ergänzung ist das „Künstlerlexikon des 20. Jahrhunderts“ (6 Bände 1953–1962) von H. Vollmer. Das „Allgemeine Künstlerlexikon“ hrsg. vom K. G. Saur Verlag (geplant 60 Bände 1991 ff.) ist das derzeit umfangreichste Nachschlagewerk. „Kindlers Malerei-Lexikon“ (6 Bände 1964–1971) und „Herders Enzyklopädie der Malerei“ (8 Bände 1976–1978) sind mit Farbreproduktionen ausgestattet.
Fermentation, Bakterien
Wissenschaft

Postmoderne Molekularküche

Mit der Fermentation beleben Biotechnologen derzeit das älteste bekannte Konservierungsverfahren neu. Die Nahrung der Zukunft überrascht mit neuem Geschmack und hält ohne Zusatzstoffe länger. von SUSANNE DONNER Das Essen der Zukunft kann ebenso verstören wie verblüffen. Es erinnert oft an altbekannte Produkte wie Brie oder Feta,...

Ernährung, Gesundheit
Wissenschaft

Streit um gesunde Ernährung

Fast täglich gibt es neue Meldungen, was gesund sein soll. Und viele Studien widersprechen sich. Woran liegt das? von CHRISTIAN WOLF Rotes Fleisch hat keinen guten Ruf. Wer übermäßig viel davon isst, erhöht damit angeblich massiv sein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Auch der häufige Verzehr von verarbeitetem...

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