Lexikon
Wulstlinge
Amanitagroße und mittelgroße Blätterpilze mit mittelständigem Stil, weißen oder gelben Lamellen und weißem Sporenstaub. Hut mit Resten der Hülle, Stiel mit Manschette; an der knolligen Stielbasis eine Scheide als Rest der Hülle. Zu den Wulstlingen gehören mehrere sehr giftige Pilze, z. B. der Knollenblätterpilz und der Fliegenpilz, aber auch sehr gute Speisepilze, z. B. der Perlpilz.
Wissenschaft
Eine Portion Entengrütze, bitte!
So manches neue Lebensmittel ist nachhaltiger oder gesünder als das, was wir normalerweise essen. Aber das Ungewohnte schreckt viele Menschen ab. Ein Plädoyer für mehr Erlebnishunger. von RAINER KURLEMANN Europas Kochbücher enthalten keine Rezepte für die neuen Zutaten, die demnächst ins Supermarktregal kommen. Ein kleiner...
Wissenschaft
Ein Fest der kulinarischen Unvernunft
Weihnachten und gutes Essen gehören für viele Menschen zusammen. Wir wollen uns etwas Gutes gönnen. Dafür verschieben wir Gedanken an Kalorien, Tierwohl oder Nachhaltigkeit gerne auf die Zeit nach den Feiertagen. von ELENA BERNARD Der Tisch ist festlich gedeckt, im Hintergrund erklingt leise Weihnachtsmusik und der Geruch nach...