Fleischqualität

Fleischqualität
	Rind	Kalb	Schaf	Schwein
1. Qualität	Filet, Rinderbraten oder Roastbeef, Blume, Schwanzstück, Oberschale, Kugel, Roulade	Keule (Frikandeau- und Schnitzelfleisch), Nierenbraten (Karbonade)	Rücken (Nieren-, Kotelettstück), Keule	Schinken, Rippenstück (Lende, Rippenspeer, Mörbraten), Bratrippenstück
2. Qualität	Bug (Schulter), Nachbrust	Rücken (Kotelett), Kamm, Bug (Schulter)	dicke Rippe (Hals, Schulter, erste Rippe)	Kamm, Schulter
3. Qualität	Fehlrippe, Kamm, Spannrippe, Brust mit Kern	Brust, Bauch	dünne Rippe (Brust mit Gegend des Oberarms, Vorarm und Bauch), Kopf	Bauch (mit Wamme – Gesäuge), Rippchen
4. Qualität	Querrippe, Hessen, Dünnung (Bauchmuskeln)	Haxen (Hessen), Kopf		Backe, Kopfstück ohne Backe, Ohr, Schnauze, Eisbein, Spitzbein

Einteilung des Fleisches in vier Qualitäten.

Leben & Lifestyle

Wehrdienst-Debatte – Ist eine Wehrpflicht unbedingt nötig?

Seit 2011 müssen junge Männer in Deutschland keinen Wehr- oder Zivildienst mehr leisten. Die Wehrpflicht ist jedoch nur ausgesetzt: Das Gesetz besteht immer noch und könnte vom Bundestag mit einfacher Mehrheit wieder aktiviert werden. Seit Mitte 2024 ist dies Gegenstand wiederkehrender Debatten. Damals hatte Verteidigungsminister Boris Pistorius eine mögliche Reaktivierung der Wehrpflicht...

Wissenschaft

News der Woche 15.11.2024

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Wissenschaft

Einfangen und einsperren

Weltweit haben Forscher Techniken entwickelt, um CO2 einzufangen und dauerhaft zu binden. In Deutschland waren sie bislang verpönt, doch auch hier soll nun der rechtliche Rahmen für ihren Einsatz geschaffen werden. von HARTMUT NETZ Die klimaneutrale Zukunft der Zementindustrie beginnt in Brevik, 150 Kilometer südlich der...

Alles zur Winterkrankheit Grippe

Wie jedes Jahr in der kalten Jahreszeit rollt die Grippewelle übers Land. Etwa 7,5 Millionen Menschen in Deutschland waren Mitte Februar 2025 laut Zahlen des Robert Koch-Instituts (RKI) von Atemwegserkrankungen betroffen – viele von ihnen von Grippe. Grippe – oder auch Influenza – unterscheidet sich jedoch von einer normalen Erkältung und löst oft schwerere Symptome aus.

Was verursacht...