Lexikon
Fleisch
Fleischgewinnung (Ländervergleich)
| Land | 1985 | 1990 | 2004 |
| Welt | 151 044 | 176 629 | 260 090 |
| davon: | |||
| Argentinien | 3 566 | 3 380 | 4 175 |
| Australien | 2 466 | 3 067 | 3 769 |
| Brasilien | 4 637 | 6 428 | 19 919 |
| China | 21 241 | 29 725 | 74 306 |
| Deutschland | 4 6301 | 7 872 | 6 666 |
| Frankreich | 5 485 | 5 506 | 6 255 |
| Großbritannien | 3 260 | 3 356 | 3 270 |
| Italien | 3 761 | 3 956 | 4 079 |
| Japan | 3 476 | 3 529 | 3 028 |
| Kanada | 2 575 | 2 838 | 4 592 |
| Polen | 2 512 | 2 964 | 3 271 |
| Russland | 17 1312 | 20 0082 | 4 981 |
| Spanien | 2 609 | 3 466 | 5 531 |
| USA | 26 085 | 28 776 | 38 891 |
| 1 alte Länder; 2 UdSSR | |||
Fleischqualität
| Rind | Kalb | Schaf | Schwein | |
| 1. Qualität | Filet, Rinderbraten oder Roastbeef, Blume, Schwanzstück, Oberschale, Kugel, Roulade | Keule (Frikandeau- und Schnitzelfleisch), Nierenbraten (Karbonade) | Rücken (Nieren-, Kotelettstück), Keule | Schinken, Rippenstück (Lende, Rippenspeer, Mörbraten), Bratrippenstück |
| 2. Qualität | Bug (Schulter), Nachbrust | Rücken (Kotelett), Kamm, Bug (Schulter) | dicke Rippe (Hals, Schulter, erste Rippe) | Kamm, Schulter |
| 3. Qualität | Fehlrippe, Kamm, Spannrippe, Brust mit Kern | Brust, Bauch | dünne Rippe (Brust mit Gegend des Oberarms, Vorarm und Bauch), Kopf | Bauch (mit Wamme – Gesäuge), Rippchen |
| 4. Qualität | Querrippe, Hessen, Dünnung (Bauchmuskeln) | Haxen (Hessen), Kopf | Backe, Kopfstück ohne Backe, Ohr, Schnauze, Eisbein, Spitzbein |
Wissenschaft
Neandertaler-Linie war 50.000 Jahre isoliert
In der Endzeit der Neandertaler gab es in Europa offenbar mindestens zwei genetisch voneinander getrennte Linien. Das legen DNA- und Isotopen-Analysen eines Neandertalers nahe, der 2015 in der Grotte Mandrin in Frankreich entdeckt wurde. Das Individuum, dem die Forschenden den Spitznamen „Thorin“ gaben, lebte demnach vor etwa 42....
Wissenschaft
Schlafmittel stören die natürliche Reinigung des Gehirns
Wer gut schläft, fühlt sich nicht nur ausgeruht, sondern wacht buchstäblich mit frischem Kopf auf, wie eine neue Studie belegt. Demnach spült ein hormonell betriebener Mechanismus während des Tiefschlafs Abfallstoffe aus dem Gehirn weg, die sich tagsüber abgelagert haben. Diese natürliche “Müllabfuhr” reinigt Nacht für Nacht das...