Lexikon
Fleisch
Fleischgewinnung (Ländervergleich)
Land | 1985 | 1990 | 2004 |
Welt | 151 044 | 176 629 | 260 090 |
davon: | |||
Argentinien | 3 566 | 3 380 | 4 175 |
Australien | 2 466 | 3 067 | 3 769 |
Brasilien | 4 637 | 6 428 | 19 919 |
China | 21 241 | 29 725 | 74 306 |
Deutschland | 4 6301 | 7 872 | 6 666 |
Frankreich | 5 485 | 5 506 | 6 255 |
Großbritannien | 3 260 | 3 356 | 3 270 |
Italien | 3 761 | 3 956 | 4 079 |
Japan | 3 476 | 3 529 | 3 028 |
Kanada | 2 575 | 2 838 | 4 592 |
Polen | 2 512 | 2 964 | 3 271 |
Russland | 17 1312 | 20 0082 | 4 981 |
Spanien | 2 609 | 3 466 | 5 531 |
USA | 26 085 | 28 776 | 38 891 |
1 alte Länder; 2 UdSSR |
Fleischqualität
Rind | Kalb | Schaf | Schwein | |
1. Qualität | Filet, Rinderbraten oder Roastbeef, Blume, Schwanzstück, Oberschale, Kugel, Roulade | Keule (Frikandeau- und Schnitzelfleisch), Nierenbraten (Karbonade) | Rücken (Nieren-, Kotelettstück), Keule | Schinken, Rippenstück (Lende, Rippenspeer, Mörbraten), Bratrippenstück |
2. Qualität | Bug (Schulter), Nachbrust | Rücken (Kotelett), Kamm, Bug (Schulter) | dicke Rippe (Hals, Schulter, erste Rippe) | Kamm, Schulter |
3. Qualität | Fehlrippe, Kamm, Spannrippe, Brust mit Kern | Brust, Bauch | dünne Rippe (Brust mit Gegend des Oberarms, Vorarm und Bauch), Kopf | Bauch (mit Wamme – Gesäuge), Rippchen |
4. Qualität | Querrippe, Hessen, Dünnung (Bauchmuskeln) | Haxen (Hessen), Kopf | Backe, Kopfstück ohne Backe, Ohr, Schnauze, Eisbein, Spitzbein |

Wissenschaft
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Raumsonden lauschen nach tiefen Mars-Beben und durchleuchten die Gesteinskruste mit Radarwellen. Was verbirgt sich unter der von Kratern zerfurchten Landschaft? von THORSTEN DAMBECK Zu Beginn des 20. Jahrhunderts glaubten manche Astronomen, der Mars würde von einer verheerenden Dürre heimgesucht. Verzweifelt würden die Marsianer...

Wissenschaft
Heute Übeltäter, morgen Held
Wenn die Welt ohne Erdgas und andere fossile Rohstoffe auskommen will, braucht sie neue Kohlenstoff-Quellen, darunter das Treibhausgas CO2.
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