Gesundheit A-Z
Hämatokrit
Abk. HK, Hkt, der Anteil der zellulären Bestandteile an der Gesamtblutmenge. Der Hämatokrit wird als Hämatokritwert in Volumenprozent gemessen. Die Normwerte betragen für Frauen 37-48%, für Männer 40-52%. Der Hämatokrit ist bei Polyglobulie und Exsikkose erhöht, bei Anämie vermindert.
Wissenschaft
Superkleber aus Schleim und Muschelproteinen
Eine Barriere aus Schleim schützt unsere Schleimhäute vor schädlichen Einflüssen – sei es im Mund vor eindringenden Bakterien oder im Magen vor der Magensäure. Einen entscheidenden Beitrag dazu leisten sogenannte Muzine, die strukturgebenden Bestandteile des Schleims. Deren positive Eigenschaften haben sich Forschende nun zunutze...
Wissenschaft
Postmoderne Molekularküche
Mit der Fermentation beleben Biotechnologen derzeit das älteste bekannte Konservierungsverfahren neu. Die Nahrung der Zukunft überrascht mit neuem Geschmack und hält ohne Zusatzstoffe länger. von SUSANNE DONNER Das Essen der Zukunft kann ebenso verstören wie verblüffen. Es erinnert oft an altbekannte Produkte wie Brie oder Feta,...
