Maltase
Mal|ta|se 〈f.; –, –n; Biochemie〉
[< engl., frz. malt »Malz«] im Verdauungskanal des Menschen, der Tiere u. in der Hefe vorkommendes Enzym, spaltet Maltose unter Aufnahme von Wasser in zwei Moleküle Glukose
13:47
WAHRIG FREMDWöRTERLEXIKON
- Maltạse[die; lat.lateinisch + grch.griechisch]veraltete Bez.Bezeichnung für die α-Glucosidase, im Verdauungskanal des Menschen u.und der Tiere u.und in der Hefe vorkommendes Enzym; spaltet Maltose unter Aufnahme von Wasser in zwei Moleküle Glucose...
- Verzuckerungdie Überführung von Polysacchariden (z. B. Stärke u.und Cellulose) in Glucose bzw. Maltose unter der Einwirkung von Säuren (Holzverzuckerung) oder Enzymen (z. B. Diastase u.und Maltase)....
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