Lexikon
Vitaminierung
[lateinisch]
VitaminanreicherungAnreicherung von Lebensmitteln mit Vitaminen, oft um die Verarbeitungsverluste bei der Herstellung zu kompensieren. Dies betrifft besonders Obst- und Gemüsekonserven sowie Mehl und Brot. Bei einem Hinweis auf Vitaminierung sind Art und Menge der zugesetzten Vitamine anzugeben.
Wissenschaft
Flüssigkeiten gefrieren später als gedacht
Physiker haben in einem aufwendigen Versuchsaufbau erstmals experimentell untersucht, wann sich in unterkühlten Flüssigkeiten die ersten Kristallisationskeime bilden – der Beginn des Gefrierprozesses. Die ersten Kristalle entstehen demnach deutlich später als bislang vermutet; damit beginnt auch das Gefrieren später und ist...
Wissenschaft
»Es entsteht Neues und Spannendes«
Das Forschungsfeld der synthetischen Biologie entwickelt sich rasant. Biochemiker Tobias Erb berichtet von den Anfängen – und wie es immer weiter vorangeht. Das Gespräch führte RAINER KURLEMANN Herr Prof. Erb, wie reagieren Menschen, denen Sie erzählen, woran Sie forschen? Ich habe selten das Gefühl, dass synthetische Biologie...