Lexikon

Beri-Bẹri

[
singhalesisch „Schwäche“
]
Beriberi
Vitamin-B1-Mangelkrankheit, überwiegend hervorgerufen durch einseitige Ernährung mit geschältem Reis und Mehl mit niedrigem Ausmahlungsgrad; in Europa selten, in Asien, Südamerika und Afrika häufiger. Allgemeinsymptome sind Gewichtsverlust, Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Apathie, Übelkeit, Reizbarkeit oder Depressionen. Bei chronischen Verläufen unterscheidet man traditionell zwischen trockener Beriberi mit Nervenlähmungen und Empfindungsstörungen der Haut, und feuchter Beriberi mit Störungen des Herz-Kreislauf-Systems bis hin zu Herzinsuffizienz und Ödemen. Daneben gibt es eine akute Säuglings-Beriberi mit Erbrechen, kolikartigen Bauchschmerzen, Trinkschwäche, Abmagerung, Apathie und häufig tödlicher Herzschwäche bei gestillten Säuglingen von Frauen mit Vitamin-B1-Mangel, und zerebrale Beriberi mit Krankheitszeichen des Nervensystems, die häufig als Komplikation von chronischem Alkoholkonsum auftritt.
Fermentation, Bakterien
Wissenschaft

Postmoderne Molekularküche

Mit der Fermentation beleben Biotechnologen derzeit das älteste bekannte Konservierungsverfahren neu. Die Nahrung der Zukunft überrascht mit neuem Geschmack und hält ohne Zusatzstoffe länger. von SUSANNE DONNER Das Essen der Zukunft kann ebenso verstören wie verblüffen. Es erinnert oft an altbekannte Produkte wie Brie oder Feta,...

Foto eines lauschenden Makaken
Wissenschaft

Auch Makaken können Rhythmusgefühl entwickeln

Menschen können den Rhythmus einer Musik wahrnehmen und sich dazu im Takt bewegen. Doch diese Fähigkeit ist nicht auf Menschen und andere Tierarten mit Sprachtalent beschränkt, wie Forschende nun überraschend herausgefunden haben. Demnach können auch Makaken zu einem Beat klatschen, sofern sie vorher entsprechend rhythmisch...

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