Vitamịn B₁

wasserlösliches Vitamin, das als Coenzym im Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel eine wichtige Rolle spielt. Außerdem hat es eine Funktion bei der Nervenerregung. Leichter Vitamin-B₁-Mangel kann Schlaf- und Konzentrationsstörungen, Appetitlosigkeit, Reizbarkeit und Verdauungsstörungen hervorrufen, schwerer Vitamin-B₁-Mangel äußert sich als Beri-Beri und kommt in den Industrieländern selten vor. Die wichtigsten Vitamin-B₁-Quellen sind Vollkornprodukte und ungeschälter Reis. Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen liegt bei 1,0 bis 1,3 mg. Eine Überdosierung ist kaum möglich, da überschüssiges Vitamin B₁ ausgeschieden wird. Vitamine.