Lexikon

Edelkrebs

Astacus astacus
bester deutscher Speisekrebs, zu den Flusskrebsen zählend; gegen Ende des 19. Jahrhunderts durch die Krebspest fast völlig ausgerottet; das Männchen wird beim Edelkrebs bis zu 150 g schwer und damit erheblich größer als das Weibchen (8085 g); Länge meist rund 16 cm.
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Proteinkomplex
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