Geheimschrift

Chiffre

vereinbarte Schriftzeichen, die eine Nachricht nur Eingeweihten zugänglich machen sollen; meist die Buchstaben der geltenden Schrift in einer veränderten Bedeutung, die durch Ersetzung, Umstellung oder Verschiebung nach einer vorher festgelegten Methode (Schlüssel) ermittelt wird (chiffrieren, „verschlüsseln“; dechiffrieren, „entschlüsseln“). Zum Ver- und Entschlüsseln werden heute meist elektrische und elektronische Maschinen benutzt.

Technik

Rühren, kneten, zerkleinern: Welche Küchenmaschine für welchen Zweck?

Rühren, mixen, schlagen: Was Backfans wirklich brauchen

Für klassische Backaufgaben – also Rühr- und Hefeteige, Eischnee, Sahne oder Biskuit – zählt vor allem ein durchdachtes Rührsystem. Planetarische Systeme, bei denen sich das Rührwerkzeug gleichzeitig um die eigene Achse und entlang des Schüsselrands dreht, sorgen für besonders gleichmäßige Ergebnisse.

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