Dextrịne

Stärkegummi

Abbauprodukte der Stärke, die bei unvollständiger Hydrolyse mit Säuren, durch Einwirkung von Enzymen oder Hitze entstehen. Sie eignen sich als Ersatz für Gummi arabicum, werden zum Verdicken von Druckfarben und in der Pyrotechnik eingesetzt sowie in der Biotechnologie zum Anreichern von Stoffen aus verdünnten Lösungen verwendet.

Leben & Lifestyle

Haben wir genug Gas für den Winter?

Gasspeicher funktionieren wie ein Sparkonto, auf das Deutschland im Sommer einzahlt. Dann ist reichlich Gas vorhanden, denn in den warmen Monaten benötigen wir es lediglich für Warmwasser und Kochen. Im Winter hingegen steigt der Verbrauch mit Beginn der Heizsaison stark an und das zuvor eingelagerte Gas wird zur kritischen Reserve. Zusammengenommen können die deutschen Gasspeicher mehr als 25...

Wissenschaft

Entscheidend ist, was hinten rauskommt

Es ist Sommer, unser Essen wird immer bunter, Obst und Gemüse übertreffen sich in ihrer Farbenpracht, und die Tafeln auf Grillfesten wirken wie barocke Gemälde. Wir lassen es uns schmecken, verdauen die Köstlichkeiten und scheiden aus, was übrig bleibt. Währenddessen passiert allerdings etwas Bemerkenswertes: denn egal wie...

Wissenschaft

Pastillen und Pulver

Braucht es Nahrungsergänzungsmittel für eine gesunde, ausgewogene Ernährung?

Der Beitrag Pastillen und Pulver erschien zuerst auf wissenschaft.de.

Natur & Umwelt

Alltagsphänomene wissenschaftlich erklärt: "Warum wird ein Ei hart?"

Warum wird ein Ei hart?

Beim Kochen laufen im Inneren des Eies physikalische Prozesse ab, die nicht umkehrbar sind. Viele Reaktionen können rückgängig gemacht werden, jedoch ist es nicht möglich, ein gekochtes Ei wieder in seinen Urzustand zu versetzen. Die Temperaturerhöhung führt im EI zur Denaturierung des Proteins. Ab rund 61,5 Grad Celsius beginnt dieser Prozess. Je höher die...