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Payen
[
pa
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j
ɛ̃
]
Anselme, französischer Chemiker, *
6. 1. 1795 Paris,
†
12. 5. 1871 Paris; entdeckte die Cellulose als Holzbestandteil, isolierte aus Malzextrakt das Enzym Diastase, erfand 1815 ein Verfahren zur Herstellung von Borax.