Lexikon

Vegetarịsmus

[

lateinisch

]

Gemüse: Nährwerte

Nährwerte einiger Gemüsearten
Gemüse	Energie kJ (kcal)	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kohlenhydrate (g)	Ballaststoffe (g)	Mineralstoffel¹	Vitamine²
Gemüse	(je 100 g Gemüse)
Blumenkohl	113 (27)	2,7	0,2	5,2	1,0	Fe, K	C
Bohnen (weiß)	1 413 (338)	21,3	1,6	61,6	4,0	Ca, Fe, K, Mg, P	B1, E
Broccoli	134 (32)	3,6	0,3	5,9	1,5	Ca, Fe, K, P	A, C
Champignons	92 (22)	2,8	0,24	3,7	0,9	K, P	–
Endivien	84 (20)	1,7	0,1	4,1	0,9	Ca, Fe, K	A
Erbsen (grün)	351 (84)	6,3	0,4	17,0	2,0	Fe, P	B6, C
Grünkohl	159 (38)	4,2	0,8	6,0	1,3	Ca, Fe, Na, K	A, C, E
Karotten	167 (40)	1,1	0,2	9,1	1,0	Na	A
Kartoffeln	318 (76)	2,1	0,1	17,7	0,5	K	C
Kopfsalat	59 (14)	1,3	0,2	2,5	0,5	Fe	A
Rosenkohl	196 (47)	4,7	0,4	8,7	1,2	Fe, K, P	C
Sojabohnen (getrocknet)	1 685 (403)	34,1	17,7	33,5	4,9	Ca, Fe, K, Mg, P	B1, B6, E
Spargel	88 (21)	2,1	0,2	4,1	0,8	Fe, P	A, E
Spinat	109 (26)	3,2	0,3	4,3	0,6	Ca, Fe, K, Mg, Na	A, C, E
Tomaten	92 (22)	1,1	0,2	4,7	0,5	Fe, K	A, C
Weißkohl	105 (25)	1,4	0,2	5,7	1,5	Ca	C
Zwiebeln	159 (38)	1,5	0,1	8,7	0,6	P	-
¹ Ca = Calcium, Fe = Eisen, K = Kalium, Mg = Magnesium, Na = Natrium, P = Phosphor ² aufgeführt, wenn der Anteil mehr als ¹/₄ des jeweiligen Tagesbedarfs des Menschen deckt

Ernährungsformen, die auf dem ausschließlichen Verzehr von pflanzlichen Produkten sowie Produkten vom lebenden Tier beruhen. Strenge Vertreter des Vegetarismus (Veganer) verzichten auf jegliche tierische Produkte. Lacto-Vegetarier nehmen zusätzlich Milch und Milchprodukte zu sich, während Ovo-Vegetarier zusätzlich nur Eier essen. Lacto-Ovo-Vegetarier ergänzen ihre pflanzliche Kost um Milch, Milchprodukte und Eier. Außerdem gibt es Vegetarier, die nur rohe Produkte essen (Rohköstler).

Gesundheit

Achtung Blutsauger - Das warme Wetter weckt die Zecken

Die Zecken sind nicht nur in Wäldern und Auen auf Beutezug, zunehmend werden sie auch in städtischen Parks gesichtet. Selbst im Ballungsraum Berlin sind laut einer Untersuchung fast alle Hunde mehr oder weniger von Zecken befallen. Von den weltweit über 800 bekannten Zeckenarten sind 20 in Deutschland heimisch. Am häufigsten macht es sich die Schildzeckenart Ixodes ricinus, besser als Holzbock...

Wissenschaft

Ein Omnibus ohne Fahrer

Lebenswerte, grüne Städte und Regionen benötigen einen gut ausgebauten öffentlichen Nahverkehr. Doch dafür gibt es nicht genug Fahrer. Eine Alternative sind autonom fahrende Busse, Lkw und Shuttle-Fahrzeuge. Vielversprechende Projekte gibt es bereits. von ULRICH EBERL Auf den ersten Blick haben die Städte Tallinn und Seoul nicht...

Wissenschaft

Kreisverkehr

Blut spielt in vielen Mythen und Märchen der Menschen eine große Rolle. „Ruckedigu, Blut ist im Schuh“, gurren die Tauben in Aschenputtel, die Goldmarie muss in den Brunnen hinuntersteigen, um die blutige Spule zu waschen und findet sich als Leibeigene bei Frau Holle wieder, und bei der christlichen Wandlung wird aus dem Messwein...

Technik

Deep Integration: Warum bei E-Signaturen Qualität über Quantität siegt

Elektronische Signaturen zählen in Europa zu den zentralen Bausteinen der digitalen Geschäftsabwicklung. Der weltweite Markt für digitale Signaturen wird für 2026 auf 13,70 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2034 auf deutlich über 150 Milliarden US-Dollar anwachsen. Die eIDAS-Verordnung gibt den rechtlichen Rahmen vor. Qualifizierte elektronische Signaturen (QES) sind der...