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Butterschmalz Butterreinfett reines Butterfett (mindestens 99,8%), bei dem Wasser, Eiweiß und Milchzucker entfernt worden sind; es ist wesentlich länger haltbar als Butter und eignet sich besonders zum Braten, Backen und Frittieren. Zur industriellen Herstellung wird Butter geschmolzen und durch...

Butterschmalz Bụt|ter|schmalz 〈 n. , –es , nur Sg.〉 ausgeschmolzenes, weitgehend eiweiß– und wasserfreies Butterfett (als Bratfett)