Emulgạtor

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lateinisch

]

organischer Hilfsstoff unterschiedlicher Zusammensetzung, der die stabile Bildung einer Emulsion ermöglicht, d. h. er verhindert die Trennung von Wasser- und Ölphase. Als Emulgatoren werden Salze höherer Fettsäuren, Fettalkohole, Gelatine, Polysaccharide, Casein u. a. verwendet. Sie sind wichtig in der Lebensmitteltechnologie bei der Herstellung von Margarine, Speiseeis, Schokolade, Brot und feinen Backwaren.

Natur & Umwelt

Sternenhimmel 2026 – Die astronomischen Highlights des neuen Jahres

Das neue Jahr hat begonnen – und auch 2026 wird es am Himmel mehr zu sehen geben als nur das Silvester-Feuerwerk. Neben den prachtvollen Sternbildern und vielen Meteorschauern bringt dieses Jahr auch einige besondere Himmelsereignisse.

Die Sonne ist uns im Januar am nächsten

Das Jahr 2026 beginnt mit einem jedes Jahr wiederkehrenden, scheinbar paradoxen astronomischen Ereignis:...

Wissenschaft

Das Labor im All

Medizinische Experimente gehören bei Weltraummissionen zur Tagesordnung. Sie lohnen sich in vielerlei Hinsicht. von FRANK FRICK Der Weltraum-Veteran Dafydd Rhys („Dave“) Williams beklagte im Herbst 2021: „Die Menschen spüren den Nutzen des Raumfahrtprogramms im Alltag oft nicht. Doch gleichzeitig ist die Technologie aus dem...

Kulturschale mit dem Vibrio cholerae-Stamm, der für den jüngsten Ausbruch in Mayotte im Jahr 2024 verantwortlich ist.

Wissenschaft

Gefahr durch multiresistenten Cholera-Erreger steigt

In einigen Ländern kursierte in den letzten Monaten und Jahren vermehrt ein Bakterienstamm des Cholera-Erregers, der gegen gleich mehrere Antibiotika resistent ist. Vom Jemen aus breitete sich der Erreger bis in den Libanon und mehrere afrikanische Länder aus, wie Mediziner nun rekonstruiert haben. Das birgt die Gefahr, dass das...

Reisen

Das sind die beliebtesten Wintercamping-Ziele

Winter und Camping: Auf den ersten Blick passen diese beiden Begriffe nicht zusammen.. Doch mit genügend Gas zum Heizen, ein paar Kuscheldecken und robusten Schneeketten lassen sich auch im Winter das Meer oder die Berge ansteuern. Das unabhängige Camping- und Wander-Magazin BeyondCamping hat gerade die Beliebtheit von über 1.700 Urlaubsregionen für Wintercamper anhand von Google-Suchanfragen...