Lexikon

Glutẹn

[

lateinisch

]

Kleberprotein

in Weizen- und Roggenmehl vorkommendes Protein, das aus Gliadin und Glutenin besteht; bewirkt die Backfähigkeit des Mehls; dient zur Herstellung eiweißreicher Nähr- und Futtermittel.

Mann beim Anhalten eines Minibusses in Kapstadt

Technik & Mobilität

Öffis: Wie effizient sind informelle Buslinien?

Der öffentliche Personennahverkehr ist im weltweiten Vergleich sehr unterschiedlich organisiert. Industrienationen besitzen meist zentral organisierte öffentliche Verkehrsmittel mit festen Routen und Haltestellen. U-Bahnen, Straßenbahnen und Busse fahren dort zudem nach festen Fahrplänen.

In Ländern des Globalen Südens bewegen sich die Menschen hingegen vor allem über informelle...

Wissenschaft

Luft nach oben

Besonders in Städten ist die Luft mit Schadstoffen belastet. Es gibt viele Versuche, sie davon zu säubern – mit fraglichem Erfolg. von FRANK FRICK Die Corona-Lockdowns bedeuteten für viele Menschen verringerte Aktivität – in der Freizeit und beruflich. Nicht so für Atmosphärenforscher, ganz im Gegenteil: Der Rückgang des Verkehrs...

Wissenschaft

Wie das erste Lebensjahr die sozialen Erwartungen prägt

Das elterliche Verhalten hat einen entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung des Nachwuchses. Erfährt ein Säugling von klein auf liebvolle Zuwendung, baut er ein Urvertrauen auf und erwartet von anderen Menschen eher Gutes. Wann sich die Erwartungen der Babys allerdings formen, ließ sich bisher schwierig erforschen, da sich die...

Leben & Lifestyle

Warum beginnt die Karnevalssaison am 11.11.?

Der Karneval, im schwäbisch-alemannischen Raum auch Fastnacht oder Fasching genannt, geht traditionell der 40-tägigen Fastenzeit im Christentum voraus, die von Aschermittwoch bis Ostern dauert. Vor dieser enthaltsamen Zeit feiern die Menschen ausgiebig und toben sich nochmal richtig aus, insbesondere in der Woche zwischen Weiberfastnacht und Aschermittwoch. Im süddeutschen Raum beginnt die...