Wahrig Herkunftswörterbuch

kiebitzen

beim Kartenspiel zusehen
aus
rotw.
kiewischen, kiebitschen „untersuchen“ (sowohl seitens der Polizei als auch der Gauner untereinander, damit keiner von der Beute etwas für sich behält), dazu
rotw.
Kiwesch, Kibitz „Untersuchungsrichter“, weitere Herkunft nicht geklärt