Lexikon

Rahm

Sahne

Milchfett, das durch Stehenlassen oder Zentrifugieren (Süßrahm) gewonnen wird. Rahm enthält rund 30% Milchfett, 3,5% Eiweiß, 4,5% Milchzucker und 0,5% Mineralsalze. Nach dem Fettgehalt unterscheidet man: Schlagsahne (28%), Butterrahm (25–30%), Kaffeerahm, Trinkrahm (mindestens 10%). Durch Milchsäuregärung entsteht Sauerrahm (saure Sahne).

Porträtfoto Heinrich Hertz von Robert Krewaldt

Technik

Heinrich Hertz: Als elektromagnetische Wellen die Welt veränderten

Im November 1888 wollten ein paar Studenten der Technischen Hochschule in Karlsruhe gerade das physikalische Laboratorium betreten, als sie die Tür verschlossen vorfanden. An ihr klebte ein kleiner Zettel, der die Vorlesungen der nächsten zwei Wochen für ausgefallen erklärte. Der Zettel stammte von dem 31-jährigen Hochschullehrer Heinrich Rudolf Hertz. Doch er war nicht etwa auf Dienstreise...

Wissenschaft

Die große Lücke

Meteoriten sind Archive der Vergangenheit. Neue Untersuchungen an ihnen legen nahe: Die Entstehung des Riesenplaneten Jupiter sorgte für die Trennung des Sonnensystems in einen inneren und einen äußeren Bezirk. von THOMAS BÜHRKE Im Dezember 2020 landete in der australischen Wüste eine diskusförmige Kapsel an einem Fallschirm. Sie...

Wissenschaft

KI-Sprachmodelle zeigen politisch linke Tendenzen

KI-Anwendungen wie ChatGPT und Co. können zur politischen Meinungsbildung beitragen. Doch wo stehen sie selbst politisch? Eine Studie hat nun 24 große Sprachmodelle verschiedenen Tests zur politischen Orientierung unterzogen. Demnach tendieren die meisten dieser Künstlichen Intelligenzen zu linken und libertären Positionen. KI-...

Gesundheit

Adipositas: Was bringt die "Abnehmspritze" Semaglutid?

Starkes Übergewicht und Adipositas sind keine Randerscheinung: In Deutschland gelten knapp ein Viertel der Menschen als fettleibig, ihr Body-Mass-Index liegt bei 30 und mehr. Gesund ist das eher nicht: Starkes Übergewicht erhöht das Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige Krebsarten. Hinzu kommt, dass stark übergewichtige Menschen oft diskriminiert werden.

Das...