Konservierungsstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe, die Stoffwechsel und Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen oder Hefen hemmen. Alle Konservierungsstoffe wirken nur gegen einen Teil der in einem Lebensmittel vorkommenden Verderbniserreger; deshalb werden häufig verschiedene Konservierungsstoffe mit unterschiedlichen Wirkungsspektren zusammen verwendet. Die Bestimmungen über Konservierungsstoffe sind in der BRD durch die Zusatzstoff-Zulassungsverordnung geregelt, die laufend ergänzt wird. Es besteht eine Kennzeichnungspflicht für alle Konservierungsstoffe (z. B. E 200 = Sorbinsäure).

Hände einer Frau, die eine flauschige graue Katze umarmt und kuschelt

Natur & Umwelt

Fünf Superkräfte von Katzen

Ob sie elegant über die Balkonbrüstung balancieren, zielsicher auf den höchsten Schrank springen oder blitzschnell eine Fliege aus der Luft fangen: Katzen demonstrieren uns ihre fast schon übernatürlichen Fähigkeiten oft ganz beiläufig. Doch hinter der flauschigen Fassade steckt ein Präzisionsapparat aus Sinneswahrnehmung, Balance und Reaktionsvermögen, der selbst Spitzensportler erblassen...

Wissenschaft

Lasst sie brennen!

Eines meiner schönsten Erlebnisse ist der Besuch des Sequoia-Nationalparks im US-Bundesstaat Kalifornien. Die majestätischen Riesenmammutbäume, die dort stehen, sind nicht nur in den räumlichen, sondern auch in der zeitlichen Dimension wahre Giganten: Die größten Exemplare haben eine Höhe von 95 Metern, und nicht wenige von ihnen...

Wissenschaft

Uralte Genmutation macht Pferde so ausdauernd

Schon lange bevor Pferde domestiziert wurden, zeichneten sie sich durch eine außergewöhnliche Kraft und Ausdauer aus. Nun sind Forschende ihrem Geheimnis auf die Spur gekommen: Verantwortlich ist demnach eine Punktmutation in einem Gen, das an der Energieversorgung der Muskeln beteiligt ist. Dadurch können Pferde sowie verwandte...

Leben & Lifestyle

Was beim Verdampfen wirklich passiert: Ein Blick in die Physik und Chemie der E-Zigarette

Der Aufbau: Vom Akku zur Heizspirale

Herzstück jeder E-Zigarette ist die sogenannte Coil, also eine Drahtspirale mit einem definierten elektrischen Widerstand, meist zwischen 0,15 und 1,8 Ohm. Fließt Strom durch diesen Draht, wandelt sich elektrische Energie nach dem Jouleschen Gesetz in Wärme um. Die Leistung in Watt ergibt sich aus der Spannung im Quadrat geteilt durch den Widerstand. Ein...