Lexikon

Lebensmittelfarbstoffe

natürliche und synthetische Zusatzstoffe, mit denen man Lebensmittel färbt. Während natürliche Lebensmittelfarbstoffe im Allgemeinen ohne Einschränkung genutzt werden können, müssen künstliche Lebensmittelfarbstoffe durch die Angabe „mit Farbstoff“ gefolgt von der Farbstoffbezeichnung oder der E-Nummer kenntlich gemacht werden. Zu den natürlichen Lebensmittelfarbstoffen gehören Eigelb, Frucht- und Gemüsesäfte, Carotin, Riboflavin oder färbende Gewürze (Paprika und Safran). Nicht zum Verzehr bestimmte Lebensmittelfarbstoffe werden zum Färben von Käseüberzügen, bestimmten Wursthüllen, Eierschalen und zum Stempeln von Lebensmitteln und ihren Verpackungen verwendet. In der Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung ist die Verwendung von synthetischen Lebensmittelfarbstoffen geregelt. Grundnahrungsmittel wie Fleisch, Milch, Brot, frisches Obst, Speiseeis und diätetische Lebensmittel dürfen grundsätzlich nicht gefärbt werden.

Gesundheit

Welches Whey Protein ist das Beste?

Worum handelt es sich bei Whey Protein?

Der englische Begriff „Whey“ steht für „Molke“. Molke entsteht bei der Herstellung von Milch und Käse. Hier ist wissenswert: Die Milch von Säugetieren setzt sich aus den beiden Proteinquellen Casein und Molke zusammen. Beim Filtrationsprozess entsteht aus der Molke zunächst Whey Konzentrat. Durch die weitere Verarbeitung entstehen dann Isolat und...

Wissenschaft

Spurensuche im Mondgestein

Nach jahrzehntelanger Pause untersuchen Kosmochemiker wieder frisches Gestein von der Mondoberfläche. Erstmals inspizieren sie auch Proben von der rätselhaften Rückseite des Erdtrabanten. von THORSTEN DAMBECK Wer ein Stück vom Mond haben will, muss es persönlich beim Eigentümer abholen. So im September 1969, als Hans Voshage, ein...

Drohnen-Team beim Transport eines Paketes

Wissenschaft

Teamwork bei Drohnen

Drohnen können Lasten in schwer zugängliche Gebiete transportieren, dabei jeweils einzeln jedoch nur wenig Gewicht tragen. Die Zusammenarbeit mehrerer Drohnen gestaltet sich allerdings schwierig, denn die autonomen Flugobjekte müssen sich dabei sowohl untereinander koordinieren, als auch auf Veränderungen in ihrer Umgebung...

Natur & Umwelt

Sternenhimmel im Mai 2022 – Mondfinsternis, Meteorschauer und der Reigen der Planeten

Im Mai steht die Sonne schon hoch am Himmel und die Erde neigt ihr deutlich ihre Nordhalbkugel zu. Dadurch werden bei uns nicht nur die Tage länger, auch die Dämmerungszeit verlängert sich und lässt nur noch wenige wirklich dunkle Stunden übrig. Schon Anfang Mai dauert die astronomische Dämmerung morgens und abends rund zwei Stunden, Ende des Monats sogar jeweils drei Stunden.

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