Lexikon
Lebensmittelfarbstoffe
natürliche und synthetische Zusatzstoffe, mit denen man Lebensmittel färbt. Während natürliche Lebensmittelfarbstoffe im Allgemeinen ohne Einschränkung genutzt werden können, müssen künstliche Lebensmittelfarbstoffe durch die Angabe „mit Farbstoff“ gefolgt von der Farbstoffbezeichnung oder der E-Nummer kenntlich gemacht werden. Zu den natürlichen Lebensmittelfarbstoffen gehören Eigelb, Frucht- und Gemüsesäfte, Carotin, Riboflavin oder färbende Gewürze (Paprika und Safran). Nicht zum Verzehr bestimmte Lebensmittelfarbstoffe werden zum Färben von Käseüberzügen, bestimmten Wursthüllen, Eierschalen und zum Stempeln von Lebensmitteln und ihren Verpackungen verwendet. In der Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung ist die Verwendung von synthetischen Lebensmittelfarbstoffen geregelt. Grundnahrungsmittel wie Fleisch, Milch, Brot, frisches Obst, Speiseeis und diätetische Lebensmittel dürfen grundsätzlich nicht gefärbt werden.
Wissenschaft
Das Universum in der Wurmkiste
Hatten Sie schon mal das Vergnügen mit einem Schleimpilz? Nein, das ist ausnahmsweise nicht sarkastisch gemeint. Ein Schleimpilz ist keine ungustiöse und unangenehme Erkrankung der Schleimhäute, sondern eine faszinierende Kreatur, die eigentlich sehr schön anzusehen ist. Tatsächlich handelt es sich bei einem Schleimpilz auch gar...
Wissenschaft
»Dieser Perspektivwechsel ist längst überfällig«
Julia Sacher und Jellina Prinsen erforschen, wie sich hormonelle Schwankungen auf die Herz- und Gehirngesundheit von Frauen auswirken. Das Gespräch führte ALINA WOLF Prof. Julia Sacher, hat der Menstruationszyklus einen messbaren Einfluss auf das Gehirn? Sacher: Ja. Studien zeigen, dass hormonelle Veränderungen im Zyklusverlauf...
