Wissensbibliothek
Weshalb sollte man nur vollreife Wassermelonen kaufen?
Weil Wassermelonen zu den nicht-klimakterischen Früchten gehören, also nach der Ernte nicht mehr nachreifen und deshalb nicht mehr an Süße gewinnen. Leider braucht es einige Erfahrung, um den korrekten dumpf vibrierenden Ton zu erkennen, der beim Klopfen auf eine reife Melone zu hören ist. Deshalb sollte man sich besser eine Frucht aufschneiden lassen, um Farbe und Festigkeit des Fleisches begutachten zu können, oder vielleicht sogar ein Stück probieren.
Obwohl die Wassermelone in über 150 Sorten angeboten wird, tauchen deren Namen im Handel nur sehr selten auf. Einen gewissen Bekanntheitsgrad erlangten die Früchte der Sorte »Crimson Sweet« oder die dunkelgrüne und kugelförmige »Sugar Baby«. Man unterscheidet zudem noch nach der Farbe des Fruchtfleisches zwischen rot- und gelbfleischigen Melonen, den sog. Ananasmelonen. Die Schale kann dunkelgrün oder grünweiß gestreift sein, besonders große Exemplare können ein Gewicht von über 20 Kilogramm erreichen.
Warum für Nachtisch immer noch Platz ist
Eis geht immer? Entgegen dem oft subjektiven Eindruck haben wir für Desserts keinen separaten Platz im Bauch. Dass wir nach einer üppigen Mahlzeit trotzdem noch Appetit auf einen Nachtisch haben, liegt vielmehr an unserem Gehirn, wie Forschende jetzt herausgefunden haben. Demnach sorgen dieselben Nervenzellen im Zwischenhirn, die...
Sauerstoffatmung schon vor der Photosynthese?
Die Erdatmosphäre reicherte sich erst durch die Photosynthese der Cyanobakterien und anderer photosynthetisch aktiver Organismen mit Sauerstoff an. Erst dies ermöglichte die Entwicklung komplexerer Sauerstoff-atmender Organismen. Für ihre Stoffwechsel waren Moleküle wie die aeroben Chinone von großer Bedeutung. Forschende haben...
