Lexikon

blanchieren

Kochkunst

Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch vor dem Konservieren kochen, um die Ware für die Verpackung in Dosen oder Gläsern geeignet zu machen (Vorsterilisation). Die fertig zubereitete Ware wird 3–5 min mit siedendem Wasser oder heißem Wasserdampf behandelt.

Natur & Umwelt

Kleinbäuerliche Landwirtschaft und nachhaltige Bodenpflege für eine grünere Zukunft

In einer Welt, die von einer sich rapide ändernden Umwelt geprägt ist, wird die Bedeutung von Nachhaltigkeit und ökologischer Verantwortung immer wichtiger.

Kleinbauern können eine wichtige Rolle dabei spielen, durch den Einsatz von Techniken wie Fruchtwechsel, Biologische Schädlingsbekämpfung, Kompostierung, Agroforstwirtschaft und vieles mehr, den Boden zu schützen, Erosion zu...

Wissenschaft

Spurensuche aus der Luft

Luftbildarchäologen halten Ausschau nach verräterischen Merkmalen etwa in Getreidefeldern, um verborgene Baureste aufzuspüren. Dabei profitieren sie von den Effekten des Klimawandels. von ROLF HEßBRÜGGE Wenn Ronald Heynowski auf den Soziussitz der kleinen Ikarus- C42-Propellermaschine klettert, nimmt er neben einer...

Wissenschaft

Algen als Stickstofflieferanten

In verschiedenen Meeresalgen haben Forschende neuartige Symbiosen mit stickstofffixierenden Bakterien entdeckt. Eine dieser Symbiosen geht sogar so weit, dass sich Bakterium und Alge zu einem einzigen Organismus entwickelt haben. von ELENA BERNARD Kieselalgen produzieren nicht nur jede Menge Sauerstoff. Sie tragen auch dazu bei,...

Technik

Woher das Feuerwerk seine bunten Farben bekommt

Alljährlich knallen an Silvester zunächst die Sektkorken und dann die bunten Raketen am Himmel. Das laute, farbenfrohe Geböller soll der Legende nach böse Geister vertreiben. Ob das wirklich funktioniert, weiß die Wissenschaft zwar nicht, dafür aber, wie Chemie und Physik die Raketen zunächst in den Himmel zischen und dort dann in einem bunten Funkenregen explodieren lassen.

Eine Rakete...