Glutamạte

[Plural]

Glutaminate

Bezeichnung für die Ester und Salze der Glutaminsäure. Besonders das Natriumsalz, Natriumglutamat (E621), kurz als Glutamat bezeichnet, dient als Geschmacksverstärker in vielen Fertiggerichten und ist ein beliebtes Würzmittel in der asiatischen Küche (Umami). Es wurde auch lange als ein möglicher Auslöser für das China-Restaurant-Syndrom angesehen. Außerdem wirkt es appetitanregend, so dass sein häufiger Genuss die Entstehung von Übergewicht fördern kann. Auch Kalium-, Calcium-, Ammonium- und Magnesiumsalze (E622–625) werden als Geschmacksverstärker eingesetzt, außerdem dienen sie in diätetischen Lebensmitteln als Kochsalzersatz.

Thomas Mann neben dem Lübecker Buddenbrookhaus

Thomas Mann – Schriftsteller, Nazigegner, Nobelpreisträger

Auch wer keine große Leseratte ist, hat bestimmt schon mal vom „Zauberberg“, „Tod in Venedig“ oder den „Buddenbrooks“ gehört. Alle diese Werke stammen vom deutschen Schriftsteller Thomas Mann. Buddenbrooks ist Manns berühmtester Roman und bescherte ihm 1929 sogar den Nobelpreis für Literatur. Bis heute werden seine Werke gelesen und diskutiert. Heute wäre Mann 150 Jahre alt geworden.

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Digitaler Mensch mit leuchtendem Kopf und Smartphone, das einen Lichtstrahl aussendet.

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Metaatome statt Linsen

Dank sogenannter Metalinsen lassen sich Optiken vollkommen neu aufbauen sowie kompakter und günstiger herstellen. Künftig könnten sie etwa die Kamera-module in Smartphones ersetzen. von MICHAEL VOGEL In einem Smartphone stecken Dinge, deren Bedeutung vielen Menschen gar nicht bewusst ist. Dazu gehört in manchen Handy-Modellen...

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US-Studie: Kinder profitieren von Montessori-Vorschulen

Spielerisches, selbstbestimmtes Lernen ist ein Kernelement der Montessori-Pädagogik. Eine US-Studie zeigt nun, dass Vorschulkinder im Alter von drei bis sechs Jahren auf vielfältige Weise von solchen Programmen profitieren. Im Vergleich zu Altersgenossen in klassischen Vorschulen schnitten sie am Ende der Kindergartenzeit besser...

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Gefährliches Nichtwissen: Warum Schwimmfähigkeiten bei Kindern heute Mangelware sind

Die Gründe dafür sind vielfältig: überfüllte Lehrpläne, geschlossene Bäder, fehlende Kursangebote und nicht zuletzt der zunehmende Bewegungsmangel im Alltag. Eltern und pädagogische Fachkräfte schlagen Alarm, denn die Fähigkeit zu schwimmen ist nicht nur eine Frage der körperlichen Fitness, sondern kann im Ernstfall Leben retten. Der folgende Artikel beleuchtet die Ursachen, Konsequenzen und...