Filet

durchbrochene, netzartige Wirkware

Lendenstück (vom Schlachttier und Wild), entgrätetes Rückenstück (vom Fisch)

♦

frz.

filet in denselben Bedeutungen, eigtl. „Faden, Netz, Garn“, Verkleinerungsform von

frz.

fil „Faden“, aus

lat.

filum „Faden“; auf das Fleischstück wurde die Bezeichnung wahrscheinlich deshalb übertragen, weil es ein langer, schmaler Streifen längs des Rückgrats ist

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