Filet

Fi|let

〈

[–le:]

〉

〈bei Schlachttieren und beim Wild〉

zartes Fleischstück, das unter dem hinteren Rückenstück liegt;

Syn.

Lende

(2)

〈österr.〉

Lungenbraten

〈beim Fisch〉

ausgelöstes Rückenstück

〈beim Geflügel〉

Bruststück

〈

kurz für

〉

Filetarbeit

frz.

filet

in ders. Bed., eigtl. „Faden, Garn“, auf das Fleischstück wahrscheinlich deshalb übertragen, weil es ein schmaler Streifen längs des Rückgrats ist]

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