Großes Wörterbuch der deutschen Sprache
Filet
Fi|let 1.
〈bei Schlachttieren und beim Wild〉
zartes Fleischstück, das unter dem hinteren Rückenstück liegt;
Syn. Lende
(2)
,〈österr.〉
Lungenbraten 2.
〈beim Fisch〉
ausgelöstes Rückenstück
3.
〈beim Geflügel〉
Bruststück
4.
〈
kurz für
〉Filetarbeit
[<
frz.
filet
in ders. Bed., eigtl. „Faden, Garn“, auf das Fleischstück wahrscheinlich deshalb übertragen, weil es ein schmaler Streifen längs des Rückgrats ist]
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