Haute Cuisine

[o:t kyiˈzin; die; französisch, „hohe Küche“]

in Frankreich im 19. Jh. entstandene, heute international gebräuchliche Bezeichnung für die gehobene Küche, die in manchen Restaurants gepflegt wird. Sie beruht auf der Verwendung hochwertiger, frischer Produkte, die mit großer Professionalität und Kreativität erstklassig verarbeitet werden.

Waldbrand im Waterton-Nationalpark in Alberta Kanada, 2023

Natur & Umwelt

Waldbrände: Menschengemachte Katastrophen?

Seit Anfang Januar 2025 brennen mehrere Waldgebiete in und um die Millionenmetropole Los Angeles in Kalifornien. Das Feuer greift auch auf Wohngebiete über, in denen viele Prominente leben. Unter anderem verloren bereits Medienpersönlichkeit Paris Hilton und „Dirty-Dancing“-Star Jennifer Grey ihre Häuser. Aber welche Voraussetzungen braucht es überhaupt, damit ein Wald anfängt zu brennen?...

Wissenschaft

Die dunkle Seite des Mondes

Vor Milliarden Jahren stürzte ein Urplanet auf die erdabgewandte Seite unseres Trabanten. Er durchschlug die Kruste und schuf das gewaltige Südpol-Aitken-Becken. von THORSTEN DAMBECK Als 1973 die Langspielplatte „The Dark Side of the Moon“ die Hitparaden stürmte, ging es nicht um den Mond. Die Musiker von Pink Floyd hatten...

Wissenschaft

Mitochondrien integrieren ihre DNA in unsere Gehirnzellen

Mitochondrien sind als Energielieferanten ein wichtiger Bestandteil unserer Zellen. Da sie ursprünglich von Bakterien abstammen, enthalten sie ihre eigene DNA, die üblicherweise von unserem im Zellkern verpackten Erbgut getrennt ist. Gelegentlich allerdings wandern mitochondriale DNA-Abschnitte in den Zellkern und integrieren...

Digital

Vertrauen wir unseren Computern zu sehr?

Menschen machen Fehler – das ist ganz natürlich. Trotzdem wäre es häufig schön, wenn man stattdessen eine Maschine zu Rate ziehen könnte, die eine wertefreie und somit perfekte Entscheidung trifft. In einigen Bereichen des Alltags ist dies bereits Wirklichkeit: So gibt es beispielsweise Software, die Personalern bei Stellenbesetzungen hilft. Sie trifft eine Vorauswahl unter den Bewerbern,...