Lexikon

Kạpern

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persisch, griechisch, lateinisch

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in Essig eingelegte Blütenknospen des Echten Kapernstrauchs, Capparis spinosa. Mit Kapern werden Salate, Soßen und Ragouts gewürzt. Der Kapernstrauch ist im Mittelmeergebiet heimisch und wird besonders in Südfrankreich kultiviert.

Natur & Umwelt

Alltagsphänomene wissenschaftlich erklärt: "Warum wird ein Ei hart?"

Warum wird ein Ei hart?

Beim Kochen laufen im Inneren des Eies physikalische Prozesse ab, die nicht umkehrbar sind. Viele Reaktionen können rückgängig gemacht werden, jedoch ist es nicht möglich, ein gekochtes Ei wieder in seinen Urzustand zu versetzen. Die Temperaturerhöhung führt im EI zur Denaturierung des Proteins. Ab rund 61,5 Grad Celsius beginnt dieser Prozess. Je höher die...

Der Bucklige Tiefsee-Anglerfisch (Melanocetus johnsonii) lebt in mehr als 300 Metern Tiefe. Nur die Weibchen erreichen eine stattliche Größe, die Männchen werden nur wenige Zentimeter lang.

Wissenschaft

Geschöpfe der Tiefe

Unterhalb von 200 Metern beginnt die Tiefsee. Trotz der lebensfeindlichen Bedingungen gibt es in der Tiefe vielfältiges Leben – von dem ein Großteil noch nicht erforscht ist. Von BETTINA WURCHE Dunkel, kalt, nährstoffarm und unter hohem Wasserdruck erscheint die Tiefsee absolut lebensfeindlich. Ab 200 Metern Tiefe erhellen nur...

Wissenschaft

Sommerhitze im Spiegel fossiler Muscheln

Wie könnte sich die zu erwartende Klimaentwicklung auf die jahreszeitlichen Temperaturunterschiede in Mitteleuropa auswirken? Neue Hinweise dazu haben nun „Klima-Zeitzeugen“ aus einer vergangenen Warmphase geliefert: Analyseergebnisse von rund drei Millionen Jahre alten Schalen von Nordsee-Muscheln legen nahe, dass der...

Leben & Lifestyle

Parfümdüfte für die Wintersaison 2025

So duftet der Winter

Kleider machen Leute – Parfüms auch. Indes: Prinzipiell ist der Winter eine eher geruchsarme Jahreszeit. Schließlich gehen viele Düfte von der Natur aus, die nun für einige Wochen die Pausentaste gedrückt hat. Dennoch gibt es einige Düfte, die man zumindest hierzulande ganz automatisch mit dem Winter in Verbindung bringt. Klassische Beispiele findet man in den folgenden...