Sauce

Sau|ce

〈[so:sə] f.; –, –n〉

= Soße;

~ béarnaise

[so:s bearnɛ:z] dickflüssige Soße aus Weißwein, Weinessig, Estragon, Kerbel, Butter, Eigelb, Salz u. Pfeffer;

~ hollandaise

[so:s ɔlãdɛ:z] dickflüssige Soße aus Weißwein, Eigelb, Butter, Zitronensaft, Salz u. Pfeffer

[< frz. sauce »Soße« u. béarnaise »aus (der südfrz. Landschaft) Béarn« u. hollandaise »holländisch«]

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