Pektịne

[

das; griechisch

]

sehr quellfähige kohlenhydratähnliche Stoffe, die besonders in saurem Obst enthalten sind. Zusammen mit Zucker und Säure bewirken Pektine z. B. das Gelieren der Obstsäfte beim Kochen. Außerdem werden sie zur Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Fruchtzubereitungen, Milchprodukten, Süßwaren, Backwaren, diätetischen Erzeugnissen, als Haushaltsgeliermittel u. a. verwendet. Sie werden durch Säureeinwirkung aus Obsttrestern gewonnen. Pektingehalt einiger Obstsorten: Zitrone 4%, Orange 5%, Apfel 2,5%.

Gesundheit

Was das Sexleben mit der Blutspende zu tun hat

Jeden Tag braucht es in Deutschland rund 15.000 Blutspenden, um Unfallopfer, Menschen mit schweren Krankheiten und Patienten während Operationen zu versorgen. In der Vergangenheit wurde das Blut allerdings häufig knapp. Das lag zum einen an phasenweise gesunkener Spendenbereitschaft, aber auch daran, dass nicht jeder spenden durfte, der gerne wollte. Besonders betroffen waren homosexuelle...

Satellitenbild einer Schneewolke nahe eines Zementwerks in Russland

Wissenschaft

Industrie-Abgase können lokalen Schneefall fördern

Von Industrieanlagen ausgestoßene Abgase verschmutzen nicht nur die Luft, sie können auch das Wetter verändern, wie Klimaforscher herausgefunden haben. Die ausgestoßenen Partikel fördern demnach die Eisbildung in den Wolken und erzeugen dadurch vermehrt Schneefall im Lee der Fabriken. Durch diese Niederschläge reduziert sich in...

Wissenschaft

Technik an der Torlinie

Eine lückenlose Überwachung durch Video-Schiedsrichter-Assistenten und Künstliche Intelligenz soll helfen, Fehlentscheidungen bei der Fußball-WM zu verhindern. Doch so manches technische Hilfsmittel ist wissenschaftlich umstritten. von ROLF HESSBRÜGGE Nein, die mediale Bezeichnung „Roboter-Abseits“ sei nicht zutreffend, meint...

Lernen & Familie

Die Bedeutung von akademischen Arbeiten: Ein Blick auf Struktur, Entwicklung und Wichtigkeit

Die Geschichte der akademischen Arbeiten reicht tief in die Vergangenheit zurück und spiegelt die evolutionäre Entwicklung der wissenschaftlichen Forschung wider. Die Ursprünge dieser Arbeiten lassen sich bis zu den frühesten Hochkulturen zurückverfolgen, wo Gelehrte ihre Erkenntnisse auf Papyrusrollen und Tontafeln festhielten.

Mit der Zeit entwickelten sich akademische Arbeiten...