Lexikon

Sfrza

italienische Adelsfamilie, die 14501535 in der Nachfolge der Visconti das Herzogtum Mailand beherrschte. Stammvater war der Kondottiere Muzio Attendolo (* 1369,  1424); sein Beiname Sforza („Bezwinger“) wurde Familienname. In der Hauptlinie ausgestorben (1535), die Nebenlinie Sforza-Cesarini besteht heute noch.
Fermentation, Bakterien
Wissenschaft

Postmoderne Molekularküche

Mit der Fermentation beleben Biotechnologen derzeit das älteste bekannte Konservierungsverfahren neu. Die Nahrung der Zukunft überrascht mit neuem Geschmack und hält ohne Zusatzstoffe länger. von SUSANNE DONNER Das Essen der Zukunft kann ebenso verstören wie verblüffen. Es erinnert oft an altbekannte Produkte wie Brie oder Feta,...

See, Natur
Wissenschaft

Ein See im Stresstest

Früher war es der massive Zuwachs von Algen, heute ist es die starke Verbreitung des Stichlings und die Invasion der Quagga-Muschel: Der Bodensee hat immer neue Herausforderungen zu meistern. Limnologen untersuchen im Projekt Seewandel, ob und wie er mit den veränderten Umweltbedingungen fertig wird. von KLAUS ZINTZ Nur kurze...

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